|
КАЗОКІНІНИ – ПЕПТИДИ З АНТИГІПЕРТЕНЗИВНОЮ
АКТИВНІСТЮ, ЯКІ УТВОРЮЮТЬСЯ З БІЛКІВ КАЗЕЇНОВОГО
КОМПЛЕКСУ МОЛОКА
Б. Луговий, В. Юкало
Тернопільський державний технічний університет імені Івана Пулюя,
вул. Руська, 56, Тернопіль 46001, Україна,
e-mail: biotech@tu.edu.te.ua
|
Білки казеїнового комплексу молока є попередниками олігопептидів, які
гальмують активність ангіотензиноперетворювального ферменту, важливого
компонента ренін-ангіотензин-альдостеронової системи організму. Підвищена
активність цього ферменту призводить до надмірного продукування ангіотензину-ІІ і
розвитку артеріальної гіпертензії, а згодом також інших серцево-судинних
захворювань. Більшість казеїнових пептидних інгібіторів АПФ мають
антигіпертензивний ефект in vivo, завдяки чому їх названо „казокінінами”
за аналогією з дією ендогенного вазодилятатора брадикініну. Розглянуто історію
відкриття, методи отримання та наявність казокінінів у кисломолочних продуктах
та сирах.
|
Ключові слова: казокініни, казеїни, інгібітори АПФ, артеріальна гіпертензія.
|
|